[1]程莉君,石雪萍,姚惠源.大豆加工利用研究进展[J].大豆科学,2007,26(05):775-780.[doi:10.3969/j.issn.1000-9841.2007.05.029]
　CHENG Li-jun,SHI Xue-ping,YAO Hui-yuan.RESEARCH PROGRESS ON THE PROCESSING AND UTILIZING OF SOYBEAN[J].Soybean Science,2007,26(05):775-780.[doi:10.3969/j.issn.1000-9841.2007.05.029]
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大豆加工利用研究进展

《大豆科学》[ISSN:1000-9841/CN:23-1227/S] 卷: 第26卷 期数: 2007年05期 页码: 775-780 栏目: 出版日期: 2007-10-25
Title:
RESEARCH PROGRESS ON THE PROCESSING AND UTILIZING OF SOYBEAN
文章编号:
1000-9841(2007)05-0775-06
作者:
程莉君1; 石雪萍2; 姚惠源3
1．南京第十三中学，南京 210008；
2.南京野生植物综合利用研究院，南京 210042；
3.江南大学食品学院，无锡 214036
Author(s):
CHENG Li-jun1; SHI Xue-ping2; YAO Hui-yuan3
1The Thirteenth Middle School of Nanjing，Nanjing 210008；
2Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plant，Nanjing 210042；
3School of Food Science，Southern Yangtze University，Wuxi 214036
关键词:
大豆; 功能特性; 功能因子; 研究进展
Keywords:
Soybean; Functional characteristics; Functional factor; Research progress
分类号:
S565.1
DOI:
10.3969/j.issn.1000-9841.2007.05.029
文献标志码:
A
摘要:
对大豆加工国内外发展概况、大豆营养价值、功能因子、以及大豆功能食品加工工艺几个方面作了综述，进一步认识到大豆的加工利用价值，为大豆的进一步开发提供参考。
Abstract:
In this article，the developing trends of soybean processing，the nutritional value，functional factor and process technique of the soybean functional food were summarized in detail.The exploitation prospect was further realized.This paper will provide a reference for the exploitation and utilization of soybean.

参考文献/References:

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备注/Memo

作者简介：程莉君(1958-)，女，副教授，南京市特级教师，研究方向为生物教学与研究。

通讯作者：石雪萍。E-mail：stbdw@yahoo.com.cn； Tel: 025-80828392

更新日期/Last Update: 2014-10-20