《大豆科学》
过刊查询页面
关键词中包括
Tofu
的文章
1
基于酸浆量变化的豆腐蛋白沉淀机理研究
张志衡，陈振家，王晓闻，李玉娥，张雪冰 2022年03期 [345－351][
摘要
](
239
)
[
pdf
4087KB]
(
69
)
2
无凝固剂乳酸菌发酵豆腐贮藏稳定性研究
乔支红1，许荣华1，朱莉1，朱运平2 2021年05期 [688－695][
摘要
](
238
)
[
pdf
3786KB]
(
49
)
3
不同复合凝固剂全豆豆腐营养品质分析
岳文婷1，卢丽霞1，杨文钰2，张 清1 2020年01期 [138－145][
摘要
](
456
)
[
pdf
1381KB]
(
128
)
4
基于模糊综合评价的柠檬豆腐工艺研究
谢秀玲
1,2
，吴静静
2
，童慕贤
2
，刘艳红
2
，王振杰
2
，刘生杰
2
2019年03期 [443－448][
摘要
](
788
)
[
pdf
698KB]
(
258
)
5
不同凝固剂形成豆腐凝胶特性研究
田亚
1
，李丹
1
，胡萍
1
，王电
2
，谭华
3
2018年04期 [606－613][
摘要
](
501
)
[
pdf
2503KB]
(
231
)
6
千张豆腐生产中点卤工艺标准化研究
田亚
1
，胡萍
1
，王电
2
，谭华
3
2018年03期 [429－437][
摘要
](
704
)
[
pdf
1800KB]
(
234
)
7
三种热处理条件对油炸豆腐丝货架期影响的比较
孟静南，侯宝睿，黄现青，宋莲军，乔明武，赵秋艳，张平安，张 蓓 2018年01期 [157－162][
摘要
](
865
)
[
pdf
1582KB]
(
339
)
8
嫩豆腐工艺标准化研究
李丹
1
，王炼涛
1
，王电
2
，谭华
3
，胡萍
1
2017年01期 [116－123][
摘要
](
560
)
[
pdf
1522KB]
(
368
)
9
大豆籽粒品质对干豆腐加工特性的影响及适用性评价
南喜平，刘香英，田志刚，孟悦，范杰英，孙洪蕊，李若姝，康立宁 2016年06期 [947－957][
摘要
](
719
)
[
pdf
874KB]
(
386
)
10
乳清粉营养豆腐加工工艺研究
冷进松
1
，郝晓玮
2
2015年03期 [485－492][
摘要
](
805
)
[
pdf
2175KB]
(
544
)
11
基于神经网络法对原料大豆豆腐加工特性的评价
谢来超;沈群;张新艳;郭顺堂 2013年01期 [93－100][
摘要
](
872
)
[
pdf
639KB]
(
782
)
12
豆腐酸性凝固剂的研究
宋莲军，高晓延，胡丽娜，王丹丹，周宇锋 2012年06期 [1002－1006][
摘要
](
825
)
[
pdf
755KB]
(
555
)
13
直火和蒸汽加热方式制备豆乳对豆腐风味的影响
李景妍，任建华，郭顺堂 2012年01期 [108－111][
摘要
](
421
)
[
pdf
701KB]
(
527
)
14
不同凝固剂对豆腐风味的影响
刘香英，康立宁,田志刚，宋志峰，牛红红 2011年06期 [993－996][
摘要
](
1072
)
[
pdf
706KB]
(
569
)
15
豆浆制备工艺对豆腐品质的影响
陈洋
1
，林最其
2
，徐丽
2
，郭顺堂
1
2011年05期 [838－842][
摘要
](
894
)
[
pdf
979KB]
(
597
)
16
感官评定与仪器分析在北豆腐品质评价中的应用
乔明武，张莹，杨月，石佳楠，宋莲军 2011年04期 [648－651][
摘要
](
687
)
[
pdf
668KB]
(
660
)
17
红香椿内酯豆腐生产工艺的研究
李湘利，刘静，胡彦营，冯磊 2010年06期 [1038－1042][
摘要
](
836
)
[
pdf
3939KB]
(
513
)
18
同时蒸馏萃取和固相微萃取分析卤水干豆腐挥发性成分比较
李晶
1
，辛广
1,2
，张博
2
，李书倩
1,2
2010年03期 [502－505][
摘要
](
835
)
[
pdf
509KB]
(
517
)
19
戊二醛交联法固定化β-D-呋喃果糖苷酶的研究
杨秀芳，陈梅 2009年05期 [902－905][
摘要
](
425
)
[
pdf
700KB]
(
431
)
20
大批量小样品豆腐与豆乳得率的定量分析技术研究
王春娥，盖钧镒 2007年02期 [223－229][
摘要
](
729
)(
79
)
21
加工条件对豆腐质量特性的影响*
张明晶
1
魏益民
1
张 波
1
康立宁
2
李 勇
1
2006年04期 [395－398][
摘要
](
418
)
[
pdf
137KB]
(
587
)
22
大豆品种品质性状与豆腐凝胶特性的关系*
张明晶 魏益民 2006年01期 [32－37][
摘要
](
589
)
[
pdf
202KB]
(
399
)
23
大豆加工品质的资源筛选和遗传改良的研究Ⅱ.豆腐、酱油、毛豆大豆加工原料的筛选
刘丽君 赵贵兴 高明杰 吴俊江 陈霞 2004年03期 [184－187][
摘要
](
586
)
[
pdf
154KB]
(
369
)
24
大豆豆腐性状的遗传育种研究进展
钱虎君 盖钧镒 喻德跃 2003年01期 [59－62][
摘要
](
623
)
[
pdf
128KB]
(
428
)
25
取样大小对微样品分析豆乳和豆腐产量的影响
钱虎君 盖钧镒 喻德跃 2002年04期 [255－258][
摘要
](
707
)
[
pdf
130KB]
(
371
)
26
豆乳和豆腐加工过程中滤渣方法和絮凝时间对营养成分利用的影响
钱虎君 盖钧镒 喻德跃 2001年01期 [18－21][
摘要
](
691
)
[
pdf
137KB]
(
537
)
27
豆乳和豆腐加工过程中营养成分利用的品种间差异
盖钧镒 钱虎君 吉东风 王明军 1999年03期 [199－206][
摘要
](
613
)
[
pdf
193KB]
(
541
)
28
测定豆腐产量微量方法的研究
高忠 盖钧镒 1997年01 [42－47][
摘要
](
283
)
[
pdf
177KB]
(
283
)