不同颜色大豆种皮成分及抗氧化性分析
- Title:
- Analysis of Seed Coat Composition and Antioxidant Activity of Soybean with Different Colors
- 摘要:
- 为分析不同种皮颜色大豆种皮花色苷、总酚、总黄酮含量及抗氧化性差异，探讨类黄酮相关基因表达量与种皮颜色的关系，促进高抗氧化性的大豆种质的培育和筛选鉴定，以重组自交系（RIL）群体（♀中豆41×♂柘城小红豆）中4种纯合种皮颜色大豆及其亲本为试验材料，利用高效液相色谱法测定花色苷种类，利用分光光度计测定总酚和总黄酮含量，测定铁离子还原能力（FRAP）、DPPH·清除能力和ABTS+·清除能力，评价体外抗氧化能力差异，对比大豆种子着色前后转录组，分析类黄酮途径相关基因的表达量变化，并探讨不同颜色种皮黄酮类物质含量与抗氧化能力及基因表达的关系。结果表明：黑色大豆种皮中花色苷含量最多且种类最丰富，种皮颜色主要与天竺葵素-3-葡萄糖苷含量有关，矢车菊-3-葡萄糖苷和矢车菊-3-半乳糖苷含量与黑色和紫红色素沉积有关。黑色大豆的总酚、总黄酮、总花青素、铁离子还原能力（FRAP）、DPPH·清除能力和ABTS+·清除能力均最高，且均表现为黑色>紫红色>褐色>黄色，仅DPPH·清除能力在其他种皮颜色中差异不显著，说明黑色大豆种质在花色苷和抗氧化性方面更为优良，具有保健产品开发价值。总酚、总黄酮、总花青素含量与FRAP、DPPH·和ABTS+·清除能力呈极显著正相关。CHS基因的表达与酚类物质含量和抗氧化能力呈极显著正相关。黑色种皮着色前后主要CHS基因表达显著升高，褐色种皮着色前后MYB转录因子表达显著升高，F3′5′H基因和F3′H基因的表达显著下降。不同种皮颜色着色沉积时类黄酮途径CHS基因的表达可以用来衡量大豆种皮的抗氧化能力。
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