[1]张 晨 　 杨晓泉 　 孔慧清 　 卢秋雁 李 雄 　 刘美玲.不同加工条件下大豆异黄酮组分稳定性的研究现状*[J].大豆科学,2006,25(01):73-76.[doi:10.11861/j.issn.1000-9841.2006.01.0073]
　Zhang Chen Yang Xiaoquan Kong Huiqing Lu Qiuyan Li Xiong Liu Meiling.CURRENT STUDIES ON STABLILITY OF SOYBEAN ISOFLAVONESIN DIFFERENT PROCESS CONDITIONS[J].Soybean Science,2006,25(01):73-76.[doi:10.11861/j.issn.1000-9841.2006.01.0073]
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不同加工条件下大豆异黄酮组分稳定性的研究现状*

《大豆科学》[ISSN:1000-9841/CN:23-1227/S] 卷: 第25卷 期数: 2006年01期 页码: 73-76 栏目: 出版日期: 2006-02-25
Title:
CURRENT STUDIES ON STABLILITY OF SOYBEAN ISOFLAVONESIN DIFFERENT PROCESS CONDITIONS
作者:
张 晨 1 　 杨晓泉 2 　 孔慧清 1 　 卢秋雁 1 李 雄 1 　 刘美玲 1
(1. 广东天辰生物技术有限公司,广州 510070;2. 华南理工大学食品与生物工程学院食物蛋白工程中心,广州 510640)
Author(s):
Zhang Chen 1 　 Yang Xiaoquan 2 　 Kong Huiqing 1 　 Lu Qiuyan 1 　 Li Xiong 1 　 Liu Meiling 1
(1. Guangdong Tianchen Biotechnology Co. , LTD. Guangzhou 510070 ;2. Engineering Center of FoodProtein ,College of Food and Biotechnology , South China University of Technology ,Guangzhou 510640)
关键词:
大豆异黄酮 ; 生理活性 ; 稳定性 ; 加工条件
Keywords:
Soybean isoflavones ; Physiological activity ; Stability ; Process conditions
DOI:
10.11861/j.issn.1000-9841.2006.01.0073
文献标志码:
A
摘要:
大豆异黄酮是大豆的主要活性成分,研究发现, 不同存在形式的异黄酮稳定性和生理活性有较大的差别 。本文综述了大豆异黄酮组分在不同加工条件下的稳定性 ;该研究对于制备高纯度、高生理活性的异黄酮具有一定的理论指导意义 。
Abstract:
Soybean isoflavones are the primary active ingredient in soybean , Studies show that differentisoflavone components have great distinction in its physiological activity and stability. This paper reviewedthe studies on the stability of isoflavones in different process conditions, and reported the significance tothe preparations of high purity ,high bioactivity isoflavones.

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相似文献/References:

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备注/Memo

基金项目:广东省“十五”攻关农产品加工重大专项资助项目(No. A20301)　 作者简介:张晨(1980 -), 男, 工程师, 研究方向为功能性大豆食品。

更新日期/Last Update: 2016-12-12