[1]韩立德,邱家驯盖钧镒.夏播菜用大豆感官品质鉴定的研究[J].大豆科学,2003,22(01):27-31.[doi:10.11861/j.issn.1000-9841.2003.01.0027]
　Han Lide,Qiu JiaxunGai Junyi.STUDY ON EVALUATION OF QUALITY TRAITS IN GENETIC RESOURCESOF SUMMER-PLANTED VEGETABLE SOYBEAN[J].Soybean Science,2003,22(01):27-31.[doi:10.11861/j.issn.1000-9841.2003.01.0027]
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夏播菜用大豆感官品质鉴定的研究

《大豆科学》[ISSN:1000-9841/CN:23-1227/S] 卷: 第22卷 期数: 2003年01期 页码: 27-31 栏目: 出版日期: 2003-02-25
Title:
STUDY ON EVALUATION OF QUALITY TRAITS IN GENETIC RESOURCESOF SUMMER-PLANTED VEGETABLE SOYBEAN
文章编号:
1000 -9841(2003)01 -0027 -05
作者:
韩立德1;  2?邱家驯1盖钧镒1
1 .南京农业大学大豆研究所;农业部国家大豆改良中心, 南京210095 ;
2 .安徽农业大学农学系
Author(s):
Han Lide1;  2Qiu Jiaxun1Gai Junyi1
1 .Soybean Research Institute , Nanjing Agriculture University ;National Center of SoybeanImprovement , Ministry of Agriculture , Nanjing , 210095 ;
2 .Anhui Agricultural University
关键词:
夏播菜用大豆; 感官品质; 感官鉴定
Keywords:
Summer -planted Vegetable soybean ; Genetic resources ; Quality traits evaluation
分类号:
S 565.1
DOI:
10.11861/j.issn.1000-9841.2003.01.0027
文献标志码:
A
摘要:
根据模糊数学理论结合现代食品感官分析技术, 提出一套菜用大豆感官品质鉴定体系:①评价人员的选定与考核, ②模糊综合感官评价分析, ③主观偏差的检测。按此体系对154 份夏播菜用大豆品种进行感官品质鉴定, 发现感官品质较差品种14 份, 一般品种75 份, 较好品种60 份, 优良品种5 份, 其中南农大黄豆、台湾309 、海系13 、金湖大青豆、香水豆为优良品种。结果还表明:华南热带四季大豆区、长江中下游春夏豆区存在丰富的感官品质优良的品种资源, 中南春夏秋豆区、西南高原春夏豆区、国外地区选择潜力较大, 进行感官品质育种选择改进为可行的。
Abstract:
　A system of sensory quality evaluation of vegetable soybean was preliminarily established , including four mainprocesses :(1)Checking the member of sensory assessing panel ;(2)Preparing the specimens of non -cooked and cookedsoybean with appropriate processing procedure ;(3)Estimating the validity of assessment ;(4)Sensory fuzzy synthetic assessment .The quality of 154 Summer -planted varieties were evaluated with sensory organs according to this system, theresult was that :the worse or inferior was 14 varieties , the ordinary 75 , the better 60 , the excellent 5 (Nannong Dahuangdou, Taiwan 309 ,Haixi 13 , Jinhu Daqingdou , Xiangshuidou)

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

基金项目:国家自然科学基金项目(39470433), 江苏省科学基金项目(BK95099304), 江苏省“ 九五” 农业科技重点攻关项目(BE96338), 上海市科技兴农重点攻关项目(农科攻1 -5)。

作者简介:韩立德(1971-), 男, 讲师, 硕士, 从事作物遗传育种教学与科研。

更新日期/Last Update: 2016-12-31