《大豆科学》
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Heat treatment
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三种热处理条件对油炸豆腐丝货架期影响的比较
孟静南，侯宝睿，黄现青，宋莲军，乔明武，赵秋艳，张平安，张 蓓 2018年01期 [157－162][
摘要
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pH值和热处理对大豆肽稳定性的影响
王若敏
1，2
，陈杰
1
，徐婧婷
1
，郭顺堂
1
2009年06期 [1058－1061][
摘要
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