《大豆科学》
过刊查询页面
关键词中包括
Gel strength
的文章
1
不同复合凝固剂全豆豆腐营养品质分析
岳文婷1，卢丽霞1，杨文钰2，张 清1 2020年01期 [138－145][
摘要
](
457
)
[
pdf
1381KB]
(
130
)
2
热处理强度对大豆分离蛋白凝胶形成能力的影响
杨 岚
1
，成玉梁
1,2
，郭亚辉
1,2
，谢云飞
1,2
，姚卫蓉
1,2
，钱 和
1,2
2018年01期 [141－148][
摘要
](
531
)
[
pdf
3764KB]
(
281
)
3
红香椿内酯豆腐生产工艺的研究
李湘利，刘静，胡彦营，冯磊 2010年06期 [1038－1042][
摘要
](
836
)
[
pdf
3939KB]
(
514
)