［1］谭荫初.大豆的价值与豆腐的食用[J].商品知识,1997，2：30-31. [2]蔡培印.海带功用不凡[J].中国酿造,1995，6:9-11.
[3]罗先群,王新广,赵灵娟,等.芦荟营养保健豆腐的研制[J].食品工业科技,2001，1：40-42.
[4]张继武,程唐宁.山药内酯豆腐的研制[J].食品工业科技,2004,11:91-93.
[5]戴志远.新鲜海带的变绿去腥研究[J].食品与发酵工业，2002，4:33-34.
[6]陶永杰.内酯豆腐制作技术[J].四川农业科技，2002,1:20-21.
[7]李里特,汪立君,李再贵，等.大豆蛋白热变性程度对豆腐品质的影响[J].中国粮油学报，2002，(2):1-4.
[8]石彦国.大豆制品工艺学[M].北京：中国轻工业出版社，1995.
[9]王尔忠．大豆蛋白质生产技术[M].北京：中国轻工业出版社，1992.
[10]于丽娟,马莺,任远宏.牛奶豆腐研制[J].粮油食品科技，1999，1:16-17.
[11]赵莹.麦胚豆腐的研制[J].粮油食品科技，2000，4:10－11.
[12]程颖,冯静.内酯牛奶可可豆腐的研制[J].天津师大学报，2000，3:15-17.
[13]李俊英,张桂,陈学武,等.内酯豆腐保水性能的研究[J].食品工业，2003,1:30-32.
[14]种芳,王璋,许时婴.大豆蛋白速凝特性研究[J].中国粮油学报，2002,2:41-43.
[15]燕平梅，薛文通，任媛媛，等.豆腐凝固过程的研究概况[J].粮油加工与食品机械，2005，3:42－44.
[16]李里特，刘志胜．加工条件对豆腐凝胶物性品质的影响[J].食品科学，2000，5:26－29.